** كبه محشية بطاطا مع الأرز **

سالي هاني

 

المقادير:

* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي المغسول

* 3 أكواب أو 750 مل من الماء

* 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا مسلوقتان ومقشّرتان

للحشوة:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مفرومتان

* ½ كغ من لحم الغنم المفروم

* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري

* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتتان

* 3 ملاعق طعام من الصنوبر المحمّص

* 2 ملاعق طعام من الزبيب

* ¼ كوب أو 20 غ من الشبث الطازج المفروم فرمًا ناعمًا

* 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي

طريقة التحضير:

* يُوضَع الأرز الماء ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر.

* يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

*  يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد.

* تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا.

* في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا.

* يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

* يُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك.

* تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبث ويُحرَّك المزيج وبعدها يُترك جانبًا حتى يبرد.

* بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع.

* تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل طابة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة.

* تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

* تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي

 

وصحتين وهنه