فطائر علي باشا

المقادير

رقائق عجين ,12 قطعة

زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة

زيت نباتي ,0.5 كوب

بقدونس , حزمة

يندورة ,2 حبة

بصل ,0.5 كيلو

لحم ضأن , كيلو

ملح , حسب الرغبة

فلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

– يقطع اللحم قطعاً صغيرة.

– تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاءٍ لقلي اللحم.

– يغمر اللحم بالماء بعد قليه بالزبدة ويترك حتى ينضج.

– يقطع البصل حلقات وينثرعليه الملح والفلفل ويقلى بالزيت على نهار هادئة حتى يذبل.

– تقشر البندورة وتفرم ثم تضاف للبصل، وتقلب لمدة 5 دقائق.

– بعد ذلك يضاف القليل من الماء مع استمرار الطهي حتى يتبخر الماء.

– يوضع البقدونس المفروم ناعماً وتحرك جميع المكونات جيداً.

– يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد.

– يدهن طرف العجين بالزبدة.

– ثم يوزع جزءاً من الخليط على العجين، ويغطى طرف العجين المدهون بالطرف غير المدهون.

– تلف أطرافه وتجذب إلى الوسط على شكل ظرف، وهكذا حتى تنتهي الرقائق الأخرى.

– توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزبدة.

– تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يحمر سطحها.

 مطبخ يم يمي