طريقة عمل الكليجة العراقية

• • 4 كوب طحين
  • 1 كوب زبدة سائحة او نصف كوب زيت ونصف كوب زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • حليب سائل للعجن
  • رشة هيل
  • 1 ملعقة خميرة

  
  الحشوة :

   

  • تحشى الكليجة بحشوات مختلفة حسب الرغبة والحشوات كالتالي :-
  • جوز هند + سكر
  • تمر مقلي بالزيت ليصبح لين
  • سمسم +سكر
  • جوز مفروم + سكر
  • أو بدون حشوة وتسمى الخفيفي

طريقة التحضير والطهى

• 1. ينخل الطحين والملح ويخلط معه الزبدة المذوبة ويفرك باليد حتى يتجانس ثم تضاف الخميرة والحليب ويعجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة اي وسط
  2. توضع العجين لتختمر حوالي الساعة ثم تقطع قطع صغيرة وتحشى وتوضع في القالب الخاص لتشكل باشكال مختلفة وتوضع في صينية مدهونة ثم يبيض وجه الكليجة بالبيض وتدخل الفرن إلى أن يحمر وجهها