( الكبة المبرومة )


سالي هاني
سالي هاني

    المقادير:جهزي عجينة الكبة  مثل اي عجينالحشوة :

نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً

نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً

فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو

المبرومة )

ملح بهار قرفة حسب الذوق

الطريقة:

نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .

نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا

نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).

* ندهن صينية فرن بلزيت

* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل

متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف

فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط ………أي أننا لن نلف

العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف

الحشوة )……..

* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد

المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل

الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بلزيت .

* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف

الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى

تنتهي الكمية

بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث

 تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً) .

* نغمر الكبة بلزيت و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .

* يمكن أن لا نغمر الكبة بلزيت على شرط أن تبقى عينك عليها و تسقيهابلزيت كل شوي

حتى لا ينشف وجهها حتى تنضج .

تصفى من الزيت و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و

تقدم .  و 10000000000 عافية

 

عن الكاتب

عدد المقالات : 53

اكتب تعليق

نادي بابل الكلداني في النرويج

الصعود لأعلى